La tortilla de patatas o tortilla española es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Su sencillez y delicioso sabor la convierten en un favorito tanto para jóvenes como para adultos. Una receta especial, que pasa de generación en generación, indispensable para todo buen español. Mira también esta receta de albóndigas.
Preparación:
Primer paso:
Pelaremos las patatas, las cortaremos en trozos finos y los dejaremos en el bol, cuando tengamos todas las patatas cortadas,
las dejaremos en agua unos minutos para que se limpien.
Segundo paso:
En otro bol vamos a verter los huevos, los batiremos y verteremos una pizca de sal. Cogemos una sartén y la ponemos a calentar con 3 o 4 dedos de aceite, la ponemos a fuego medio.
Tercer paso:
Introducimos en la sartén las patatas cortadas en tiras o finas lonchas para freírlas, estaremos presentes mientras que las freímos, en nuestro caso serán unos 10 minutos aproximadamente,
podemos pinchar las patatas con un tenedor para ver si están blanditas y poder hacer la tortilla, cuando las veamos en este punto, las apartaremos del fuego y con ayuda de una espumadera y las retiramos en otro recipiente.
Cuarto paso:
Preparamos otra sartén, la cogemos grandecita del tamaño que queremos que tenga nuestra tortilla. La ponemos a fuego medio, vertemos las patatas y los huevos, y cogeremos una tapadera para tapar la sartén.
Llegando a los 10 minutos lo que hacemos es que con ayuda de un plato o la tapadera, le daremos la vuelta a la sartén y a su vez a la tortilla.
Cuidado en casa al intentarlo ya que se nos puede deshacer en el proceso, una vez realizado este paso le daremos la vuelta y colocaremos la parte superior de la tortilla en la parte inferior de la sartén, volvemos a taparla
y la dejaremos que se empiece hacer el otro lado de la tortilla durante 5 minutos aproximadamente, pasado ese tiempo debería estar lista.
Sugerencias:
Podéis hacer esta misma receta con cebolla, tendríamos que hacer entre el "tercer paso" y "cuarto paso" un paso que sería el sofrito con la cebolla y mucho aceite,
utilizaríamos una cebolla mediana, la cortaríamos y picaríamos en tiras finas, y en una sartén con hasta 3 dedos de aceite la haríamos a fuego lento durante unos 10 minutos
para que se poche bien, luego la escurrimos un poco. Y a continuación ya seguiríamos con el "cuarto paso".
También podemos freír la patata mediante el uso del microondas, de esta manera nos ahorraremos ensuciar mucho la cocina, pondríamos a freír la patata en una fuente mediana intercalando capas de patatas con cebolla si lo hacéis con cebolla,
si lo hacéis solo patatas y el huevo, empezaríamos friendo las patatas en el microondas a máxima potencia unos 15 minutos aproximados, y una vez lo saquemos del microondas en un sartén la preparamos para ponerla a calentar, mientras que batimos un par de huevos
y vertemos la patata y los huevos y pasaríamos a hacer la tortilla de patatas con normalidad.
Otra receta tradicional de tortilla de patatas
Una tortilla de patatas española cortada por la mitad
Ingredientes:
5 huevos
500 g de patatas
1 cebolla (opcional)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
Preparación de las patatas:
Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas finas (al igual que la cebolla, si decidimos añadirla).
En una sartén, cubrimos las patatas con aceite de oliva virgen extra y las pochamos a fuego medio-suave hasta que comiencen a dorarse. Sabrás que están listas cuando se rompan fácilmente con una paleta. La clave para una tortilla jugosa es asegurarse de que las patatas estén bien cocidas y confitadas, evitando que queden medio crudas.
Mezcla de ingredientes:
Sacamos las patatas de la sartén y las escurrimos bien.
En un cuenco grande, batimos los huevos y los añadimos a las patatas (y a la cebolla, si la estamos utilizando). Agregamos un poco de sal y mezclamos todo.
Dejamos reposar la mezcla durante un par de minutos para que los sabores se integren.
Cocción de la tortilla:
Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva.
Vertemos la mezcla de huevos, patatas y cebolla en la sartén caliente.
Cocinamos la tortilla a fuego medio-bajo hasta que cuaje por un lado. Luego, con ayuda de una tapa o plato, le damos la vuelta para cocinar el otro lado.
La tortilla estará lista cuando esté dorada por fuera y jugosa por dentro.
Servir:
Sirve la tortilla de patatas tradicional caliente o a temperatura ambiente.
Acompáñala con una deliciosa ensalada para tener un plato completo.
¿Con qué acompañar una tortilla de patatas?
La tortilla de patatas es un plato versátil que se puede acompañar de diversas maneras. A continuación te proponemos algunas ideas.
Pan: Un buen trozo de pan fresco o una baguette crujiente son compañeros clásicos de la tortilla. Puedes hacer bocadillos con la tortilla y el pan, o simplemente disfrutarlo como acompañamiento.
Ensalada: Una ensalada fresca y colorida es una excelente opción para equilibrar la riqueza de la tortilla. Prueba una ensalada de lechuga, tomate, pepino y aceitunas con un aderezo ligero.
Salsa: Acompaña la tortilla con una salsa sabrosa. La salsa brava (picante) o la alioli (ajo y aceite) son opciones populares en España.
Patatas fritas: ¿Por qué no duplicar la cantidad de patatas? Sirve la tortilla con unas patatas fritas crujientes para una experiencia aún más deliciosa.
Pimientos asados: Los pimientos rojos o verdes asados añaden un toque dulce y ahumado que combina muy bien con la tortilla.
Queso: Si eres amante del queso, agrega unas lonchas de queso manchego o queso fresco al lado de la tortilla.
Jamón o chorizo: Si deseas un toque más carnoso, acompaña la tortilla con jamón serrano o chorizo.
En definitiva la elección del acompañamiento depende de tus preferencias personales.
Historia de la tortilla de patatas
La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, es un plato icónico y querido en la gastronomía española. Su sencillez y delicioso sabor la han convertido en un favorito en todo el país. A continuación, te contaré la fascinante historia detrás de este clásico: Orígenes de la Tortilla de Patatas. Aunque los orígenes exactos de la tortilla de patatas son discutidos, se cree que se originó en la región de Extremadura, España, durante el siglo XIX. En un principio, este plato se creó como alimento para agricultores y jornaleros, utilizando ingredientes sencillos y fáciles de conseguir: patatas, huevos y cebollas.
Una persona batiendo huevos
La Teoría de Villanueva de la Serena. Una teoría ampliamente aceptada es que la receta nació en la localidad de Villanueva de la Serena, en Extremadura. Se atribuye a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo la primera elaboración de esta deliciosa tortilla. La razón detrás de su creación fue la necesidad de un alimento barato pero nutritivo que pudiera saciar el hambre de la población. En esa época, la demanda de un plato así era alta, y la tortilla de patatas cumplía con todos los requisitos. La Controversia de la Cebolla. La simplicidad es la clave del éxito de la tortilla de patatas. Los ingredientes básicos incluyen huevos, patatas y aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, la gran disputa entre los “concebollistas” y los “sincebollistas” divide al país. Algunos prefieren añadir cebolla a la tortilla, mientras que otros la prefieren sin ella. La cebolla y el tiempo de cocción del huevo son los puntos de controversia. Pero, independientemente de la preferencia, todos coinciden en que es un plato simbólico y delicioso. Variantes Regionales. La tortilla de patatas se ha diversificado a lo largo y ancho de España. Aquí tienes algunas variantes regionales:
Tortilla de Betanzos: Originaria de Galicia, es muy jugosa y se corta la patata muy fina. Es considerada la tortilla más líquida y sabrosa.
Tortilla Paisana: En esta variante, la patata comparte protagonismo con verduras como zanahorias, guisantes o pimientos, y se le añade jamón o chorizo.
Tortilla “Vaga”: Se cocina abierta y sin vuelta, resultando en una tortilla cuajada solo por un lado. A menudo se le añaden ingredientes como trufa, jamón ibérico o setas.
Influencia de Grandes Chefs. La tortilla de patatas ha evolucionado con el tiempo. El chef Ferran Adrià revisó la receta para crear la “tortilla del siglo XXI”, que ha sido versionada con éxito por otros chefs como Paco Roncero en su restaurante Estado Puro en Madrid. Otros grandes chefs, como Martín Berasategui, Quique Dacosta y Pedro Subijana, también han querido dar su toque personal a este plato icónico.
La tortilla de patatas es un manjar que ofrece infinitas posibilidades. Desde las versiones tradicionales hasta las más innovadoras, sigue siendo un plato que nos invita a tomar una segunda porción.
Algunas variedades de tortillas de patatas
Te presentamos algunos tipos de tortilla de patatas española que puedes probar:
Con jamón ibérico: Una mezcla de algunos de los alimentos más destacados de la gastronomía de España.
Varios tipos de tortilla de patatas
Con tomates cherry: Añade 3 o 4 tomates cherry por la mitad para obtener un toque fresco y ácido.
Con cebolla caramelizada: Carameliza la cebolla en una sartén aparte para conseguir matices dulces en la tortilla.
Con ajo: Sofríe un diente de ajo bien picado para hacer la tortilla de patatas aún más sabrosa y aromática.
Con espinacas: Añade espinacas crudas sofritas junto a 1 diente de ajo muy picado.
Con pimientos rojos y atún: Unos pimientos rojos en tiras y una lata de atún en aceite de oliva llevan la tortilla de patatas a un nuevo nivel.
Con queso de cabra: Añade cuadraditos pequeños de queso de cabra en rulo.
Campesina con chorizo, calabacín y champiñones: Añade calabacín cortado en trozos y champiñones laminados cuando las patatas estén terminándose de freír.
Esponjosa: Añade ½ cucharadita de polvo gasificante a los huevos antes de batirlos.
Con patatas de bolsa: Sustituye las patatas naturales por unas de bolsa.
Tortilla de garbanzos: Una variedad vegana de la tortilla tradicional.
Tortilla de patatas y verduras: Añade algunas verduras que tengas a mano en casa.
Tortilla de calabacín, puerro y acelgas.
Tortilla de patatas y bacalao.
Tortilla española de calabaza y chorizo.
Tortilla de chorizo.
Tortilla de huevas de merluza.
Tortilla de berenjenas y puerros.
La clave está en freír las patatas en aceite de oliva español. ¡Anímate a probar alguno de estos tipos de tortilla de patatas española!
Consejos para hacer una tortilla de patatas perfecta
Sartén antiadherente: Utiliza una sartén antiadherente para que la tortilla no se pegue.
Aceite: No añadas demasiado aceite al cocinar las patatas y la cebolla, ya que la tortilla puede quedar aceitosa1. Puedes utilizar aceite de oliva, pero el aceite de girasol es más neutro y no aporta sabor al resultado final.
Ingredientes adicionales: Para darle un toque diferente, puedes añadir chorizo, pimiento o jamón a la mezcla de huevo y patatas.
Esponjosidad: Si quieres hacer la tortilla más esponjosa, puedes añadir a los huevos un chorrito de leche o nata líquida.
Proporción: La proporción entre las patatas y los huevos es fundamental. Sigue la receta paso a paso.
Corte de las patatas: Corta las patatas en láminas semifinas. No deben deshacerse sino que al freírlas se tuesten un poco.
Paciencia: Para que la tortilla esté jugosa es importante que las patatas se hagan bien y se confiten, porque no hay nada peor que una tortilla con las patatas medio crudas.
¿Por qué comer tortilla de patatas?
Como ya hemos comentado, la tortilla de patatas es un plato tradicional de la gastronomía española y tiene varios beneficios para la salud:
Buena para la flora intestinal: La tortilla de patatas puede ser beneficiosa para la flora intestinal.
Energética y nutritiva: Es una fuente de energía y nutrientes, rica en proteínas, potasio, colina y hierro.
Fuente de proteínas, vitaminas y minerales: Los huevos son una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
Rica en carbohidratos, potasio, agua y fibra: Las patatas aportan carbohidratos, potasio, agua y fibra.
Protección contra enfermedades: Puede proteger contra la hipertensión, el colesterol, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo, la diabetes o la depresión.
Versatilidad: La tortilla de patatas puede incorporar otros ingredientes saludables, como pimiento, cebolla o calabacín.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que la tortilla de patatas puede ser alta en calorías y grasas, especialmente si las patatas se fríen en mucho aceite. Por lo tanto, se recomienda consumirla con moderación como parte de una dieta equilibrada. También puedes hacer ajustes en la receta para hacerla más saludable, como hervir las patatas en lugar de freírlas, o añadir más verduras.
Menús con Tortilla de patatas
Menú 1 - de Cóctel de gambas, Berenjenas rellenas, Tortilla de patatas y Bizcocho casero
Entrante: Cóctel de gambas
Primero: Berenjenas rellenas de carne o de pasta
Segundo: Tortilla de patatas con cebolla
Postre: Bizcocho casero
Tortilla y berenjenas rellenas
Iniciamos nuestra comida con un glamuroso cóctel de gambas servido en copa. A continuación traemos unas ricas berenjenas rellenas de carne (también se pueden rellenar de pastas con queso gratinado). De segundo, y como plato estrella, nuestra tortilla de patatas con cebolla que hemos aprendido a realizar en esta web. Y por último un bizcocho casero acompañado de chocolate y nata. Siempre café e infusiones para terminar la comida de forma amena.
----------
Menú 2 - de Cóctel, macarrones con tomate, Tortilla de patatas y Bizcocho de limón
Entrante: Cóctel
Primero: Macarrones con tomate
Segundo. Tortilla de patatas
Postre: Bizcocho de limón
Empezamos el almuerzo ofreciendo a nuestros invitados un cóctel de bienvenida. Es buena idea poner de varios tipos, incluso sin alcohol. A continuación traemos a la mesa unos macarrones con tomate. Podemos simplificar con tomate para que sea al gusto de todos pero también podemos añadir sala boloñesa o salsa bechamel. De segundo ponemos nuestra tortilla de patatas. Y para finalizar un bizcocho de limón y un bizcocho de yogur para que se pueda elegir. Parece una tontería, pero poder elegir entre dos postres hace que gane puntos la percepción de la comida. Y para finalizar servimos unos cafés con pastas y galletas.
----------
Trucos y consejos
Consejos para que tus comensales se encuentren un baño limpio
Después de cada ducha seca la mampara con un paño de algodón que no deje pelusa; así evitarás que la cal se incruste y que luego tengas que dedicarle más tiempo.
Echa un chorro de vinagre a los sanitariosuna vez a la semana, quedarán perfectos casi sin esfuerzo.
La cortina enjuágala siempre después de la ducha para que no le queden restos de jabón ni espuma. Así se mantendrá limpia más tiempo.
Ten siempre a mano una bayeta de microfibra para repasar el grifo del lavabo por las noches y evitar que se acumulen manchas de agua o cal. En general, para todo el baño, son muy socorridas las toallitas multiusos de usar y tirar, pero mejor las que son ecológicas (se descomponen rápido y no dañan el medio ambiente)
Para que no se queden empañados los espejos, usa muy poco espray y un paño que no deje pelusa. Un consejo, limpia con vinagre diluido en agua templada y seca con papel de periódico.
Recomendaciones
Si deseas publicar una esquela te recomendamos abc esquelas, el país esquelas y el mundo esquelas. En estas tres páginas webs encontrarás diversa información acerca de cómo publicar una necrológica. Podrás encontrar muchos ejemplos para redactar. También se detalla las tarifas de cada medio, tanto en ediciones nacionales como en ediciones locales. Además vienen muy bien especificadas pues se detallan las medidas en milímetros. Llama, infórmate y recibe una prueba gratuita en tu email. Antes de publicar deberás confirmar el texto.
Receta de Tortilla de Patatas con Chorizo
La tortilla de patatas con chorizo, un plato único español, muy pocos saben disfrutarla...
Ingredientes que necesitamos:
La tortilla de patatas con chorizo, un plato único español, muy pocos saben disfrutarla...
Un plato diferente pero a la vez tán especial, las setas le aportan un gran sabor...
Una receta distinta pero autentica, no dejes que te lo cuenten y ve a disfrutar de ella...
Tortilla de espinacas, una manera diferente de empezar a disfrutar de las verduras...
"Un cuerpo sano es una mente sana", esta receta transmite precisamente esa frase, su mezcla de sabores, su alto contenido en vitaminas...
Una receta muy rustica para una cocina moderna, esta receta no te dejará con la duda...
Una receta bastante rica, y nutritiva, os sorprenderá las texturas al degustarla en tu boca...